潮汕食物配料乌豆与盐南姜合成叫什么名称

  南姜又称为芦苇姜,台湾乡下特别是逼近山区的人家都市种几棵供运用,正在腌制桃李时,取根茎打碎后出席以扩大韵味之用,潮汕地域也常用于去除鱼腥。南姜仅馀潮汕地域及东南亚地域仍正在运用,其他各地依然极少得睹。

  潮汕人用南姜取根茎打碎成末,称为【南姜夫】(“夫”为潮汕方言叫法,即“末”的有趣),并加盐腌制,寻常举动一种调味品运用,分外适合与牛相合的烹调,如炖牛杂、牛肉粉面、红烧牛尾等等。

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