翻炒几下即可出锅

  蒲月槐花香。过了清明,发展于城区、城外的槐树就接踵吐花。懂槐树的人都明晰,槐树有邦槐与洋槐(刺槐)。然而,无论是耸峙于驼铃巷头那棵千年古槐(邦槐),仍旧栽种于城乡湖堤河堤或房前屋后的刺槐,每逢花季,那满树分散着芳香的白花,总让人们重迷不已。

  驼铃巷东头不众远,就可看到那株诗人杜牧诗句中“十年一觉扬州梦”的唐代古槐。几天前,记者赶赴调查时,古槐树还没吐花,仍旧一串串花骨朵,它们会正在六七月开放。邦槐,出格是千年以上的古槐,果实出格难得,名为“槐角”,也是一味困难的中药。

  相隔几十公里除外的仪征捺山,满山的刺槐林花开正盛,树下的蜂农们和他们的蜜蜂相通冗忙,搜罗着最稀罕的刺槐蜜。“满山都是醇厚的槐树香气,让我舍不得辞行。”喜爱照相的驴友大萌正在诤友圈中写道。

  不光驼铃巷和捺山,扬州随地可睹邦槐与洋槐。不管其是“邦”仍旧“洋”,只须睹到那一树分散着芳香的白花,立地就醉了。扬州人爱吃会吃,自然也不会白白舍弃这色香味俱全且包含各样养分的槐花。

  扬州出名文明学者韦明铧曾正在清明美食中特殊提到守旧美食“槐花饼”——“春日槐树吐花,满树累累,五彩缤纷。取一短梯上树,或者站正在高凳上,将槐花采入篮中。一如豌豆饼做法,洗净,与面相和,用两手将其压成饼状,再正在锅里用文火煎熟。槐花有一种奇特的香气,有醒脑通气之效,与豌豆饼的乡土韵味又有分别。”!

  除了文人笔下刻画的香气袭人的槐花饼,那些土生土长的老扬州们刻画起吃槐花的景象也相通感人。家住文昌花苑的75岁吕大爷,从前生计于古运河畔。他说,小时辰家里穷,槐树刚抽芽时,大人们就急不行耐地带孩子去摘槐芽加个晚饭菜。“不片刻就能摘一大篮子,拿回家,让母亲洗明净后煮熟,再凉拌,阿谁滋味到现正在还能思起来。”?

  “槐花,苦、微寒,也是大自然呈给人们一种药食兼备的植物。”正在市中病院内渗透科主任中医师牛瑾玉看来,邦槐与刺槐是有很大区此外,仅从花味和利用手法而言,刺槐的花鲜嫩众汁清甜适口,可做食材生吃或做成各样美食;邦槐的花不适合食用,每每以“槐米”“槐花炭”入药。

  牛瑾玉说,入药的槐花,是中医常用的中药,与其他入药的花引分别,花未开时采收花蕾称“槐米”,花初怒放时采收花朵晒成干为槐花,将净槐花入锅内,炒至焦玄色,又称“槐花炭”。

  正在很众古医书上,都有槐花的药用记录。如《日华子本草》:“治五痔,肉痛,眼赤,杀腹藏虫及热,治皮肤风,并肠风泻血,赤白痢。”《医学启源》:“凉大肠热。”《纲目》:“炒香频嚼,治失音及喉痹。又疗吐血,衄,崩中漏下。”《本草正》:“凉大肠,杀疳虫。治痈疽疮毒,阴疮湿痒,痔漏,解杨梅恶疮,下疳伏毒。”《医林纂要》:“泄肺逆,泻心火,清怒火,坚肾水。”《本草求真》:“治大、小便血,舌衄。”《本草求原》:“为凉血要药。治胃脘卒痛,杀蛔虫。”。

  连结医书所成,牛瑾玉对槐花的药用价格实行总结总结,槐花性苦,微寒。归经,肝、大肠经。功用主治清热,凉血,止血。治肠风便血,痔血,尿血,血淋,崩漏,衄血,赤白痢下,风热目赤,痈疽疮毒。并用于防患中风。

  “槐花适宜的病症许众,但同样也有其不行疏忽的禁忌。”牛瑾玉指导,脾胃虚寒及阴虚发烧而无实火者慎用,糖尿病人最好不要众吃,消化不良,其含有感光性物质,过敏体质患者食用易诱发日光性皮炎。别的,妊妇也不行食用槐花。通信员 汤红芳 记者 张庆萍?

  槐花蒸菜:稀罕的槐花(最好是没有全部怒放的刺槐花)洗净、控干水分等蒸锅里的水烧开后,槐花参加少量的面粉拌匀,放入蒸锅蒸制5分钟。蒸好的槐花摊开晾凉。锅中的油热后爆香蒜泥。下入蒸好的槐花,参加适量的盐和香油调味,翻炒几下即可出锅。

  槐花炒蛋:先把槐花(刺槐花)摘明净,去除叶子,用净水洗净,用开水煮开烫熟后过凉,把槐花沥清水分。鸡蛋打入盆中,把槐花和鸡蛋搅拌匀称,参加葱花和盐调味。炒锅烧热参加油,放入槐花蛋液实行炒制,迟缓加热实行炒制。

  槐花虾仁:槐花(刺槐花)用水浸泡,洗净。虾去皮,去食线。入料腌制。虾炒至微变色,参加槐花略翻炒一下。透开花香的一盘炒虾出锅了。

  凉拌槐花:槐花(刺槐花)轻轻焯水,捞出过凉水,沥干水分。加适量盐和麻油拌匀称即可。

  槐花鸡蛋饼:先把槐花(刺槐花)摘洗明净,众洗几遍。控干水分,放盐拌匀。放入两个鸡蛋。翻拌匀称。倒入面粉。平底锅放油五成热,放入槐花面糊。中小火煎制,煎到两面金黄色即可。

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